Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 robalo com cerca de 1,4 kg, com escamas, sem tripas e sem guelras.
- 2 kg de sal marinho
- 3 claras de ovo
- 1 bom ramo de salsa fresca
- 1 limão cortado em rodelas
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Pimenta
- Azeite
- 3 dentes de alho picados
Preparação:
1. Na picadora, coloque os 6 dentes de alho, as folhas de louro, metade da salsa e uma clara de ovo.
Triture tudo até que fique uma pasta.
2. Aos 2 kg de sal, adicione a pasta, as restantes claras e pimenta.
Misture tudo com as mãos até que o sal esteja bem envolvido com o tempero.
3. Recheie a barriga do robalo, com rodelas de limão e a restante salsa.
4. Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal.
Por cima da folha, faça uma cama de sal do tamanho do peixe.
Acalque bem com as mãos para que fique uma base compacta.
Por cima, coloque o peixe.
Cubra todo o peixe com sal.
Aconchegue bem com as mãos para que o peixe fique todo tapado.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º C e deixe assar durante 1 hora e 15 minutos.
6. Quando o peixe estiver quase pronto, leve ao lume o azeite e os alhos picados.
Deixe aquecer em lume brando, apenas para que o azeite fique aromatizado.
7. Passado o tempo, retire o peixe do forno.
Dê pequenas pancadas no sal para que se parta.
Retire a crosta de sal e sirva o peixe.
Acompanhe este prato com batatas a murro, legumes salteados e o azeite.
Bom apetite!